18 juin 2009
Une fromagerie à Mérindol les Oliviers en Drôme provençale
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Vente de fromages de Chèvre fermier au lait cru, 45% de matières grasses sur exrait sec.
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Les marchés
- toute l'année:
mardi et samedi matin au marché des petits producteurs à Vaison la Romaine(84), place F.Cevert.
vendredi matin devant la cave coopérative de Puyméras (84) sauf l'été
lundi de 17H30 à 19H30 marché privé à Aubignan - route de Sarrians- (84)
mercredi soir et samedi soir petit marché de Puyméras (84)
mardi vendredi de 17 à 19 h Bédoin - route de Flassans- , marché privé.(84)
- en été
même lieux et:
le jeudi matin à Vaison la Romaine (84) place François Cevert
le samedi soir au marché de Mollans sur Ouvèze (26) de 17 heures à 19 heures.
contact:
leschevresdesusseaux@hotmail.com
MICHEL MORARD CHEVRIER FROMAGER
chevre frais à la truffe d'été
trois chèvres frais
une petite truffe d'été
l'huile d'olive de Caromb
sel
couper le truffe en fine julienne
mélanger au fouet sel fromages et l'huile d'olive, bien aérer
ajouter délicatement la julienne de truffe
laisser reposer deux heures au réfrigérateur
servir sous forme de quenelles avec une salade de votre choix.
12 juillet 2008
betterave au chèvre frais
Ma recette de chèvre frais à la betterave
Ingrédients pour quatre personnes
Deux fromages de chèvre frais
Une betterave rouge cuite
Une petite pomme de terre
4 feuilles de gélatine
Basilic
Sel, noix muscade.
Préparation
Faire cuire la pomme de terre
Mettre les quatre feuilles de gélatine à tremper
Dans un mixer mettre la betterave coupée, la pomme de terre la gélatine, sel et noix muscade
Une fois mixée mettre dans des cercles de présentation en les remplissant à moitié, laisser reposer une heure au réfrigérateur
Juste avant de servir mélanger les fromages de chèvres avec le basilic ; compléter les cercles de présentation et servir avec une salade de mesclun
13 avril 2008
gariguette au fromage de chévre
RECETTE
ingrédients
pour quatre personnes;
500 grammes de gariguette
deux faisselles de chèvre frais égouttées
deux cuillers à café de miel de lavande
une cuiller à soupe; d'huile d'olive de Caromb
préparation
dans un grand bol mettre les deux faisselles, l'huile d'olive et la moitié des fraises coupées en fines lamelles
mélanger avec délicatesse et à l'aide d'un moule en forme de coeur faire quatre portions.
disposer le restant des fraises autour des coeurs et arroser de miel de lavande
l'heure de la têtée
encore quelques chevreaux
les chevreaux de 2008
03 novembre 2007
un couple en liberté, nos oies "avertisseurs sonores" et cochons
DEUX NOUvELLES RECETTES
Ingrédients pour six personnes:
- trois fromages de chèvres frais bien égouttés, - 18 noix brisées en morceaux, - trois poires "Passe-crassane" bien juteuses, purée de châtaignes sucrée. - sel, poivre, paprika doux. Préparation:
- Mélanger les trois fromages avec sel, poivre et noix,laisser reposer 1/2 heure au réfrigérateur, - dans six assiettes individuelles,former à l'aide d'un moule des petits coeurs de fromage, - disposer sur chacun d'eux une cuiller à café de purée de châtaignes - éplucher les poires, couper les en fine tranches, les disposer autour de chaque fromage, saupoudrer de paprika et servir.
Ingrédients pour six personnes - deux fromages de chèvre frais - trois cuillers à café d'huile d'olive Verdalle - une cuiller à moka de piment d'Espelette - sel. - confiture d'abricot ( maison si possible) Préparation: - mélanger en fouettant, les fromages avec le sel , l'huile d'olive et le piment. - laisser reposer au réfrigérateur une heure. - au moment de servir, former à l'aide d'un cercle, six portions. - mettre sur les portions ainsi formées deux cuillers à soupe de confiture d'abricots et servir
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CHÈVRE FRAIS ET POIRE PASSE-CRASSANE A LA PURÉE DE CHÂTAIGNE
PETIT DÉLICE MERINDOLAIS22 août 2007
quelques chèvres
